四川红烧兔肉的做法

四川红烧兔肉的做法如下：

材料准备

兔肉500克

生姜4片

大葱1根

八角2颗

生抽2勺

老抽1勺

花雕酒2勺

冰糖10克

蒜4瓣

香菜适量

盐适量

花椒适量

烹饪步骤

兔肉处理：

兔肉洗净后切成小块。

兔肉放入冷水锅中焯水，加入两片姜片和花雕酒，焯至兔肉变色捞出，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中加少量油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌至糖完全融化，糖色呈现琥珀色时，快速放入兔肉翻炒，使兔肉均匀上色。

炒香调料：

另起锅，热锅加油，放入八角、花椒、干辣椒爆香，然后加入生姜片和蒜末，炒至香味四溢。