苦菊鸡蛋包饺子的做法

苦菊鸡蛋水饺的做法如下：

材料

苦菊250克

鸡蛋3个

大葱1根

盐和食用油适量

做法步骤

处理苦菊

苦菊洗净后，在开水中快速烫一下，然后放入冷水中过凉，捞出并攥干水分。

将苦菊切碎，切得细一些，也可以简单剁几刀以便于包馅。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅拌，使鸡蛋炒成细小的块状，炒得老一点更美味。

调制馅料

将切碎的苦菊、炒好的鸡蛋和切好的葱花放入大碗中。

加入适量的食用油、蚝油和盐，拌匀使馅料不会出水。

和面

面团需要在包馅之前和好，可以在馅准备好之后开始和面，这样面会饧得更好。

包饺子

拿出和好面团，切成小剂子，擀成饺子皮，然后包入调好的馅料。

煮饺子

包好的饺子放入沸水中煮熟，看到饺子浮起且鼓肚即可捞出，不要煮老了以免影响口感。

小贴士

烫苦菊时不要烫太久，以免失去脆嫩的口感。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

拌馅时先放油再放调料，可以防止馅料出水。

这样，一道清肺去火、润燥美味的苦菊鸡蛋水饺就做好了，您也可以根据个人口味调整调料的用量。