麻辣荤豆花做法

材料准备：

精选嫩滑的豆花800克

五花肉或里脊肉150克

泡酸菜120克

泡脆椒100克

木耳丝适量

葱花、香菜节各少许

味精5克

胡椒粉5克

花椒5克

干辣椒30克

猪油120克

高汤700毫升

生抽、十三香、食盐适量

做法步骤：

干黄豆需提前浸泡至略微发芽。

五花肉或里脊肉切片后，用生抽、食盐、十三香等调料码味上浆，腌制片刻。

泡酸菜切成节状，泡脆椒剁碎备用。

浸泡后的黄豆使用豆浆机打成细腻豆浆，过滤去除豆渣。

煮沸豆浆后，凉至约85°C，缓慢加入葡萄糖酸内脂溶液，轻轻搅拌，静置15分钟以上，待豆花自然凝固成型。