鸳鸯五珍脍的做法

鸳鸯五珍脍的做法如下：

原料准备

雏鸽1对

红萝卜、白萝卜、莴笋各1个

口蘑、草菇各5个

党参50克

制附片5克

冰糖200克

米酒50克

葱段、姜片适量

盐、鸡精、香油适量

清汤适量

制作步骤

将雏鸽闷死，去毛洗净，用剪刀开腔取出内脏，保留血水（有滋补作用）。

将鸽子、党参、附片、冰糖同装入盆中，加清汤适量，置锅中隔水蒸1小时。

将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在盆里，加米酒、葱段、姜片、盐、鸡精用旺火蒸至熟。

淋上香油即可。

特色

双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。

此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用。