火锅店怎么调二八酱

二八酱是一种传统的火锅蘸料，其比例通常是芝麻酱和花生酱按照8:2的比例混合。以下是制作二八酱的详细步骤：

芝麻酱

花生酱

豆腐乳

白糖

生抽

黄酒

醋

花椒油

葱

姜

蒜

香叶

花椒

炸香料油：锅中放入少许清油，冷油放入适量的葱、姜、蒜、香叶、花椒，小火炸出香味，制成料油备用。

制作花生酱：花生炒香后搓掉皮，放入料理机中反复打成花生酱。如果嫌麻烦，也可以直接购买现成的花生酱。

混合芝麻酱和花生酱：将芝麻酱和花生酱按照8:2的比例混合在一起，搅拌至完全融合。

加入腐乳：放入2块豆腐乳，不要加入腐乳汤，加入1勺白糖，搅拌均匀，将腐乳搅碎。