大饭店酸辣土豆丝做法

大饭店酸辣土豆丝的做法如下：

食材准备

黄心土豆2个

青椒、红椒适量

葱、蒜、干辣椒适量

盐、鸡精、白糖、生抽、香醋调味

制作步骤

土豆丝的处理：

土豆去皮后切成细丝，尽量保证粗细均匀。

将切好的土豆丝放入清水中，加入少许白醋，浸泡5分钟，然后清洗几遍去除多余的淀粉，最后沥干水分备用。

焯水：

锅中加水烧开，放入少许白醋，将土豆丝下锅焯烫30秒，捞出控水备用。

炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱蒜和干辣椒炒出香味。

顺着锅边淋入香醋和生抽，加入土豆丝，加盐、鸡精和白糖提鲜，再加入青椒丝，大火快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

土豆丝的粗细要均匀，这样烹饪时才能保证口感一致。

焯水时间不宜过长，以免土豆丝变得过于软烂。