红酸辣椒的做法

红酸辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 将辣椒洗涤，晾干。

2. 将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封。

3. 经7天后即成。

1. 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2. 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3分钟-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。

3. 每天搅动1次，连续3次-5次，约经30天后即成。

1. 将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆。

2. 加入盐，白糖拌匀，腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，约60天后即成。

1. 将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。

2. 加入米酒、醋精及凉开水（水以高于辣椒10厘米为度），密封腌渍。

3. 约经60天后即可。

1. 辣椒洗干净把水沥干。

2. 准备一个大坛子。

3. 熬制一大锅花椒水，熬好后，把煮过的花椒和香料全部拿出来，只要花椒水。

4. 等花椒水凉完以后把老盐水和野山椒一瓶和熬制的花椒水融为一体，放适量盐和少量白醋，花椒3把，小米辣椒适量。

5. 先把辣椒装进坛子里。

6. 在把花椒水全部倒进坛子里，盖上盖子。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方和工艺来制作红酸辣椒。