抹茶脆皮半熟芝士做法

抹茶脆皮半熟芝士的做法如下：

蛋糕底制作

玉米油隔水加热至70度，加入抹茶粉搅拌均匀，趁热筛入低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放至手温后加入蛋黄搅拌均匀。

蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至大弯钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，刮平，上下管中层150度烤20分钟。

抹茶奶酪糊制作

奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

取出100g奶酪糊加入抹茶酱（4g抹茶粉加15g淡奶油）搅拌均匀。

抹茶巧克力脆皮制作

白巧克力加椰子油加抹茶粉（2g）隔温水融化（不超过50度），加入坚果碎搅拌均匀。

组装与冷藏

模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层抹茶奶酪糊，倒入抹茶巧克力，冷藏至凝固（1个半小时左右）。

提示和建议：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，并且准确测量，以确保最终产品的口感和质地。