牛腱冻做法

牛腱冻的做法如下：

准备食材

牛腱一条

薑片、蒜、香叶、八角、花椒等香料

鱼胶粉

料酒

盐

糖

醋

酱油

辣椒粉（可选）

其他调料（如麻油、花椒油、七味粉等）

处理牛腱

将牛腱用滚水烫一下，使其略略收缩表面，然后过清水洗干净。

煮牛腱

另烧滚一煲水，将牛腱扔进去煮熟至定型，去除表面的浮泡，保留煮牛肉的水。

准备香料包

将薑片、蒜、香叶、八角、花椒等香料装入隔渣袋中。

慢炖

将香料包投入牛腱水中，加少许料酒增加香味，开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软。