铜火锅炖牛肉

材料：

牛肉800克

洋葱600克

姜末、大蒜、葱节、芫荽适量

料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤适量

配菜如蔬菜等

步骤：

腌制牛肉

牛肉按斜纹切成厚片。

用姜末、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟。

炒牛肉

炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟，滤油备用。

炒香料

余油烧至六成热，下花椒炒出香味，下糍粑辣椒、豆辨酱炒至油红。

焖烧

加入爆好的牛肉，加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀。

冲入少量清汤，加盖改小火焖烧40分钟至入味。

准备蔬菜

洋葱洗净切成条状。