瓜拌的做法

瓜拌都（凉拌黄瓜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备食材

黄瓜4根

熟花生米适量

盐1匙

白糖1匙

大蒜适量

小葱适量

洋葱适量

生抽1匙

香油1匙

香醋1匙

蚝油1匙

小米辣（可加可不加）

处理黄瓜

黄瓜放入盆中，倒入适量的水，适量的盐和1勺干面粉，搅拌均匀浸泡十分钟后清洗干净。

用擀面杖拍碎黄瓜，使其裂开，方便入味。

拍好的黄瓜切成块装入盘中备用。

腌制黄瓜

黄瓜倒入1匙盐，1匙白糖搅拌均匀，腌制十分钟，去除部分青涩味，使黄瓜更脆爽。

制作调料

大蒜剥皮捣成蒜泥，小葱和小米辣洗净后切葱段和辣椒圈备用。

锅内放入适量的油，放入切好的葱段和花椒粒，小火炸至表面焦黄关火，捞出放凉倒入蒜泥碗中。

在蒜泥碗中倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙香醋和1匙香油搅拌均匀，放入切好的小米辣搅拌均匀。

拌制

将腌制好的黄瓜清洗干净，倒入搅拌好的酱汁搅拌均匀即可食用。

做法二

准备食材

黄瓜1根

大蒜适量

小米辣适量

洋葱适量

香菜适量

花生碎适量

处理黄瓜

黄瓜头和尾切除，使用擀面杖轻轻敲打黄瓜，使其更易入味，然后斜刀切成小段。

制作调料

大蒜剁碎，加入适量的盐和少许凉白开，压成蒜泥。

在黄瓜中加入洋葱丝、小米辣段、香菜碎和花生碎。

依次加入适量的生抽、陈醋、白糖、香油和辣椒油，按照个人口味调整比例。

拌制

用手轻轻抓拌黄瓜和调料，确保每一块黄瓜都均匀裹上调味料。

最后将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏，让味道更加渗入，冷藏后更加爽脆开胃。

做法三

准备食材

黄瓜1根

小米辣几个

蒜末

葱段

陈醋

蚝油

生抽

食盐

处理黄瓜

黄瓜头和尾切掉，用清水冲洗干净，然后放在案板上拿刀背拍碎，用手掰成小段，放在碗中备用。

在碗中加入适量的食用盐，腌制10分钟。

制作调料

准备几个小米辣，蒜末，葱段，陈醋，蚝油，生抽，食盐搅拌均匀，最后浇上一勺子的热油搅拌均匀。

拌制

料汁调好之后，把腌好的黄瓜过滤一下出水分，把调料汁倒进去搅拌均匀，清爽可口的凉拌黄瓜就制作完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。