油炸麻辣鱼块的做法

准备食材

主食材：鱼块（建议选用草鱼、鲢鱼或黑鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类）。

腌制调料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、葱段、姜片。

炒料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片。

调味料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、鸡精、食用油。

配料：香葱。

腌制鱼块

将鱼块洗净沥干，放入碗中。

加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、葱段和姜片。

用手抓匀后腌制一段时间，使鱼块更加入味。

油炸鱼块

在锅中加入适量油，烧至六成热时（约180℃）。

将腌好的鱼块逐一放入，用中火炸至鱼块表面呈现金黄色。

炸好的鱼块捞出，沥干油分备用。

炒底料

另起锅，加入少量底油。