澳洲冷鲜牛肉做法

黑椒牛肉丁

用料：西冷牛肉250g、腌料（姜2片、生抽2勺、老抽1/3勺、小苏打1勺、尖玉米淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、鸡蛋清1个、食用油2勺）、调味（生抽1勺、白糖半勺、黑胡椒粉1勺、蚝油1勺、淀粉水适量）、洋葱彩椒半颗。

做法：

牛肉解冻后加入腌料拌匀，封一层油腌制三十分钟。

洋葱彩椒切小块，锅中放油，油热后放入腌制好的牛肉粒，炒至变色后盛出。

另起锅放油，油热后放入蔬菜翻炒，蔬菜里放入一勺黑胡椒粉炒匀后加入牛肉粒，把调味料放入继续翻炒，最后淋入适量淀粉水即可食用。

清炖牛肉

用料：澳洲牛腿肉350克、胡萝卜1根、白萝卜半根、葱1段、姜5片、白芷2片、白胡椒粒10粒、山楂2片、料酒2勺、盐3克、小葱2根、香菜2棵、小米辣3根、蒜2瓣。

做法：

高品质的澳洲牛肉自然化冻，冷水下锅，加2勺料酒，滚开后撇去浮末，捞出转入水滚开的珐琅锅或者砂锅中，加葱姜白胡椒粒白芷山楂，滚开后盖上盖子炖煮一小时至牛肉软烂。

加白萝卜胡萝卜，盐，继续炖煮15分钟至萝卜软烂，撒香菜香葱末，做个小蘸汁：葱末蒜末小米辣，淋热油，加味极鲜酱油，香菜末，味道超赞。

葱爆牛肉

用料：澳洲牛肉200克、盐2克、白胡椒粉0.5克、料酒5克、大葱1颗、蒜瓣3瓣、生抽1勺、香油1勺、白糖半勺、淀粉适量、清水适量。

做法：

把料酒、生抽、白糖、香油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

牛肉里面加入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀。

大葱切滚刀，姜切丝，大蒜切末。