土老鸭的做法

方法一：

准备食材 ：老鸭1只、青椒10个、大蒜仔10瓣、老姜1块、八角2个、桂皮2小块、草果1个去籽、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽。

制作步骤

将老鸭切成块，炒干水汽后加盐定味，炒至焦褐色加老抽上色。

倒入啤酒烧开后放入高压锅压15分钟，期间加入八角、桂皮、草果、干辣椒等待25分钟。

另起锅烧茶油，炒蒜子和辣椒备用。

压好的老鸭回锅收汁，加入胡椒粉、生抽和蚝油，最后放入炒好的青椒炒至断生即可出锅。

方法二：

准备食材：

土鸭半只、姜、紫苏叶、甜酒酿。

制作步骤

土鸭斩块，放入砂锅，加足量水，加入姜和料酒、紫苏叶。

盖上盖，先用小火热锅，再转中火烧开，最后转小火炖约一小时，直到香味飘满厨房。

方法三：

准备食材：

土鸭半只、油、盐、白糖、料酒、姜、蒜瓣、香叶、八角、当归、朝天椒、老抽。

制作步骤

土鸭斩块，准备姜、蒜、香叶、八角、辣椒、当归。

油锅烧热，下姜、蒜、八角、香叶、当归爆香，放入鸭块翻炒至变色。