火锅丸子烧鸡肉

火锅丸子烧鸡肉是一道美味且富有层次感的菜肴，结合了鸡肉的鲜嫩和丸子的香滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

鸡肉 ：300克（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

洋葱：

半个，切成块状

青菜：

适量，如菠菜、油菜等

面包片：

1片

鸡蛋：

1个

鸡肉末：

200克

胡椒粉：

少许

酱油：

3大勺

料酒：

1杯

砂糖：

30克

食盐：

适量

淀粉：

2勺

香菇：

适量，泡发后切碎

生姜：

适量，切碎

葱：

适量，切碎

水：

适量

油：

适量，用于煎肉和炒丸子

制作步骤：

制作料汤

将1杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。

加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀，备用。

准备鸡肉

将鸡腿肉去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，备用。

鸡肉末加入2个鸡蛋清、少许胡椒粉、1勺蚝油、1勺料酒、几滴香油、适量盐、葱姜水，再加入2勺淀粉和胡萝卜末，朝一个方向搅拌均匀，搅至粘稠。

煎烧鸡肉

将鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

制作鸡肉丸子

取面包片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

煮丸子

锅里倒水，烧开，水开后，开始下丸子，戴上手套，抓一把鸡肉馅，用虎口挤出丸子，把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。

再次煮开后，有浮沫舀出，大概煮5分钟，就可以捞出，过一下凉水，等凉透了，放进冰箱里。

搭配火锅

鸡肉丸子煮好后，可以作为涮火锅的食材，搭配各种蔬菜和豆腐等食材，增加火锅的口感和风味。

小贴士：

鸡肉的选择可以根据个人口味选择鸡腿肉或鸡胸肉，口感略有不同。

搅拌鸡肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样可以使鸡肉馅更加有弹性和粘性。

煎烧鸡肉时，要迅速烧烤两面，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的火锅丸子烧鸡肉，搭配火锅食用，口感丰富，营养美味。