酸爽鸭做法

基本酸爽鸭

材料：鸭肉、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、清水、白糖、白醋、生粉。

步骤

1. 鸭肉洗净斩块，焯水后沥干水分。

2. 锅内热油，放入姜蒜辣椒爆香，加入鸭肉翻炒，倒入料酒和酱油继续翻炒2分钟。

3. 加入两碗清水，中火煮20分钟，期间翻炒两次。

4. 最后加入白糖、白醋和生粉，大火收汁即可。

泡菜泡椒酸爽鸭

材料：鸭腿、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、青蒜、八角、桂皮、老抽、蚝油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

步骤

1. 鸭腿切小块焯水。

2. 锅内放油，加入焯水过的鸭肉中火逼出油份。

3. 放入生姜、大蒜、青蒜、八角、桂皮、料酒，加老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。