台山特色小吃美食做法
台山特色小吃美食及其做法如下：
台山炒米粉 材料
：米粉、火腿、虾仁、鸡肉、香菜、葱花等。
做法 1. 将米粉过水煮熟，捞起后用冷水冲洗，沥干备用。 2. 炒锅中热油，放入切好的火腿、虾仁、鸡肉等食材，加入调料翻炒均匀。 3. 放入煮熟的米粉，最后加入香菜、葱花等调料，搅拌均匀即可出锅。台山五味鹅
材料：120天黑鬃鹅、头抽、白酒、片糖、陈皮、米醋等。
做法 1. 将鹅抹上头抽，按摩后放入油锅中碌至金黄色。 2. 加入水、头抽、白酒、片糖、陈皮、米醋焖40分钟，收汁至胶状，斩件摆盘。炸生蚝
材料：生蚝、面粉、生粉、泡打粉、粘米粉、糯米粉、花生油等。
做法 1. 将面粉、生粉、泡打粉、粘米粉、糯米粉按比例混匀，加入清水搅匀，加入少许花生油。 2. 将生蚝裹上粉浆，放入油锅中炸至金黄色，捞出即可。膏蟹蒸肉饼
材料：肉饼、台山膏蟹、盐、蚝油等。
做法 1. 准备剁好的肉饼，将膏蟹斩件。 2. 肉饼加少许盐和蚝油拌至起胶，铺好肉饼，摆上蟹件，大火蒸10-25分钟。台山炒八珍
材料：鱿鱼、红萝卜、腐竹、菜花、兰豆、云耳、烧肉、西芹等。
做法 1. 将西芹、菜花、云耳、兰豆、腐竹、红萝卜汆水。 2. 烧肉和干鱿用油爆香，加入汆水后的蔬菜爆炒，加入生抽、蚝油，放入烧肉和干鱿一起炒。台山黄鳝饭
材料：黄鳝、米、鳝骨汤等。
做法 1. 将黄鳝拆丝炒熟，鳝骨熬汤浸米，一同放入砂锅中焖焗，待鳝鱼的汁水与油脂充分渗入米粒即可。台山咸汤圆
材料：糯米粉、鲮鱼肉、虾米、萝卜丝、腊肠、瑶柱等。
做法 1. 汤圆外皮由糯米粉制成，内馅包括鲮鱼肉、虾米、萝卜丝等，有的还会加入腊肠、瑶柱等提味。炉底糍
材料：面粉、酱、芋粒、菜果、咸蛋黄、肉松、腊肠、芝麻、白砂糖、炼奶等。
做法 1. 用面粉拌酱烤制而成，分甜、咸两款口味，甜的无需添加其他馅料，咸的可加入炒制好的芋粒或菜果粒，甚至咸蛋黄。擂糖糊
材料：番薯、糖等。
做法 是台山赤溪镇的“擂糖糊”，制作工艺复杂，是客家文化的甜蜜象征。行山糍
材料：白糖糍、黄糖糍、花生芝麻等。
做法
白糖糍是台山人改良后的“伦教糕”，又称白松糕、黄松糕，是清明祭祖的传统糕点。
这些特色小吃美食不仅味道鲜美，而且做法各异，充分展现了台山地区的饮食文化和地方特色。建议您有机会到台山旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。