面鱼的做法漏勺

面鱼的做法如下：

将小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

在较大的锅或瓷盆中加水，将面团洗成面浆，直到最后剩下纤维状的东西。

将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状，保证已熟。

将漏瓢搁在盛有凉清水的盆上，将熬好的稠糊舀到漏瓢里，然后用勺子在漏瓢中均匀滑动挤压，一条条光滑的面鱼就落入清水中。

将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。

将面鱼用漏勺捞起，涳掉里面的水，用笊篱从凉水里捞到碗里，面鱼晶莹透亮，爽滑筋道，加之凉水浸泡，犹如冰镇。舀上两勺鲜香的调汁，再根据个人口味，夹上一筷子酸菜，撒上碧绿的葱花，金黄透亮的面鱼，红绿相间的葱油辣椒，单看一眼就会流下哈喇子。

建议：

在和面时，可以根据个人口味适量加入碱面，以增加面团的筋度。