火锅鸡肉腌制
腌制鸡肉的方法有很多种，可以根据不同的口味和需求选择合适的调料和腌制时间。以下提供几种常见的腌制方法：
基本腌制方法
材料：鸡腿肉、蒜、油、盐、蚝油、姜、五香粉、酱油、料酒。
步骤：
鸡腿肉去骨，切成块状。
放入碗中，加入盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片，抓均匀。
腌制2个小时左右。
嫩滑鸡肉片腌制方法
材料：鸡肉200克、淀粉2勺、鸡蛋清1个、料酒1小勺、耗油1小勺。
步骤：
鸡肉去骨，清水洗净备用。
鸡蛋打碎，加入适量的淀粉，打成蛋清。
鸡肉切成均匀的片，分次加一勺水搅拌，使肉片有粘性，再加1小勺料酒和1小勺耗油，腌制1分钟，继续加入鸡蛋清搅拌，最后加淀粉搅拌均匀。