农村牛肺火锅做法

材料准备：

1. 牛肚、牛肺、牛百叶等牛杂

2. 萝卜、大葱、辣椒、姜片、蒜籽

3. 香料包（包括八角、草果、陈皮、干辣椒等）

4. 调味料（如盐、酱油、料酒、辣椒粉、花椒、五香粉等）

制作步骤：

前期处理

将牛杂清洗干净，放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，直至肉色变白红色。

萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好备用。

炒制香料

起锅放油，油热后放入所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香。

放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟，加入料酒、生抽、胡椒粉，稍炒片刻。

放入切好的萝卜块，一起炒。

煮制

加入适量的清水，水量要能淹过牛杂。