旋转小火锅汤料和底料

旋转小火锅的汤料和底料可以根据不同的口味和需求进行定制。以下是一些常见的底料类型和汤料制作方法：

特点：色泽红亮，凝结成块，麻辣醇香，口感厚实，属于越煮越有味的类型。

制作方法：

菜油炼熟后加入牛油切成小块。

郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后绞成茸，即成糍粑辣椒。

生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等香料炒香。

将所有材料放入锅中，用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白，然后加入冰糖、醪糟汁，继续熬至冷却即成火锅底料。

特点：麻辣清香，辣而不燥。

制作方法：

类似传统牛油底料，但使用菜油代替牛油，其他香料和步骤相同。

特点：选用优质菌菇熬制而成，口味淡雅，汤汁鲜美，营养健康。

制作方法：