擂辣椒油豆腐做法
擂辣椒油豆腐的做法如下：
准备食材
辣椒若干（根据口味选择种类和数量）
蒜瓣若干
香菜适量
酱油、盐、蚝油等调味料
内酯豆腐一盒
处理辣椒
辣椒洗净后放入无水无油的锅中干焙，焙至双面有虎皮即可出锅，可以用铲子压压以加快进程。
处理豆腐
油豆腐对半切开，放入沸水中焯水约1-2分钟，去除多余油脂和腥味。
炒制
爆香调味料：在锅中加入适量食用油，加热至五成热，下入大蒜末炒出香味，然后加入豆瓣酱、生抽和蚝油，快速翻炒至所有调料混合均匀。
加入油豆腐和辣椒：将处理好的油豆腐和辣椒丝加入锅中，快速翻炒，确保豆腐每一面都均匀接触到调料。
调味和翻炒：在炒制过程中，加入半勺白糖及适量食盐调味，持续翻炒至辣椒变软，油豆腐表面微黄。
焖制入味：最后，将火调至小，盖上锅盖焖1-2分钟，让所有的香味充分融合。