指甲蛤做法

炒指甲蛤

蒜头切末，辣椒切段，金不换洗净。

指甲蛤洗净沥干水分。

下油爆香蒜末辣椒。

蒜末爆香至金黄时，金不换和指甲蛤一起下。

下点清水翻炒。

下盐继续炒。

加胡椒粉，出锅。

蒜蓉炒指甲贝

主料：指甲贝300克，青辣椒3个。

配料：食用盐适量，生抽适量，蚝油适量，姜一小块切丝，大蒜2瓣切成末。

先把指甲贝用清水多冲洗几次，然后用水浸泡一会，撒上食盐，让它把泥沙吐尽。

锅内倒入适量冷油，烧至四成热时，把指甲贝倒入翻炒，翻炒到每只贝都开口。倒出沥干水分。

锅内放油，把姜丝和蒜末倒入爆香，再把沥干水分的指甲贝倒入，加适量食盐、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒。

炒至九成熟的时候，放入青椒快速翻炒，青椒断生后起锅装盘。

盐焗指甲蚌

材料：指甲蚌400克，粗盐100克。

配料：香叶、八角、花椒、姜、葱。

指甲蚌清洗干净，用手挤一下，这时你会看到指甲蚌吐出水来。有时间的，也可以用小刀在后背划开，放在纸巾上静置10分钟让它沥干水份。

沙锅中倒入粗盐，粗盐咸度很高，大家可以在沙锅中铺上一层就好，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒一会。

待花椒香味出来时，放上切好的姜片，葱段。

再把指甲蚌铺上去。

盖上锅盖，小火加热40秒，放上金不换，盖上盖子再焖3分钟。

水挤不干时，就会和我这个一样，冒泡。

香辣炒指甲贝

用料：贝2斤，姜适量，葱1根，大蒜1头，蚝油2汤匙，泡椒碎8-12个，生抽6汤匙，干辣椒2汤匙，花椒1汤匙，香叶5片，香辣酱（美乐）2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖1汤匙，淀粉水1汤匙，食用油适量，料酒适量。

做法：

清水养半天，水开焯一下指甲贝，开口捞出，可放入料酒去腥。

捞出后清水漂一下，把指甲贝的膜撕掉。

把大蒜、姜、泡椒小米辣剁碎，葱切段。

放入食油，把香叶、花椒、干椒放入锅中，然后把香辣酱、豆瓣酱、小米辣倒入翻炒出香味，放入指甲贝翻炒，倒适量料酒，再把蚝油、白糖、生抽倒入再翻炒几下，倒上淀粉水，放上葱段炒至入味起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。