面捏十二生肖的做法

制作面捏十二生肖的基本步骤如下：

1. 准备原料：

发酵面团400克。

干面粉适量用于防粘。

2. 和面：

将酵母粉与温水混合后倒入面粉中，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3. 分剂和成型：

将醒发好的面团反复揉匀后分成若干份。

取一个面剂子，揉成圆形或其他生肖形状。

4. 发酵：

将捏好的生肖面放在干面粉上，再次发酵10分钟。

5. 蒸制：

蒸锅中加入冷水，水的高度约为蒸锅的五分之一。

将纱布过水后挤干铺在笼屉上，然后放入发酵好的生肖面。

大火将水煮开后调成中火，蒸8分钟，根据锅的大小和面团的多少适当调整时间。

6. 出锅：

蒸熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，避免回缩。

7. 装饰（可选）：

可以用食用颜料在生肖面食上点上象征性的图案，增添吉祥如意的寓意。

以上步骤是通用的制作流程，具体生肖的造型和装饰可以根据个人喜好进行创意发挥。