杨国福麻辣烫做法

杨国福麻辣烫的做法如下：

秘制麻辣油的做法

准备食材

花椒粒1勺

小米辣椒粉1勺

二荆条辣椒粉2勺

葱姜蒜适量

制作步骤

把花椒粒放入锅中，小火干炒，炒至水分蒸发，花椒香味释放。

将炒干的花椒粒放入料理机中打碎，或用筛网筛去花椒籽。

将花椒粉、小米辣椒粉、二荆条辣椒粉放入碗中，加半勺白酒搅匀。

锅里倒油烧至微热，加入葱姜蒜炸至表面变黄，用滤网捞出。

烧热的油分两次倒入辣椒粉和花椒粉中，榨出香味和红油。

做好的麻辣油放一旁晾凉再食用。

麻辣烫的做法

准备材料

火锅丸子、藕片、土豆、金针菇、香菇、青菜、干豆腐等

郫县豆瓣酱、红油火锅料、牛奶

制作步骤

各种材料处理一下，如干豆腐切丝，土豆切片，香菇切花刀，青菜切段，金针菇撕一下。

锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和红油火锅料，炒到火锅底料融化出红油。

加入1袋牛奶，然后加适量水，把汤汁烧开。

将处理好的食材下锅煮熟，最后放入调好的麻酱，搅拌后出锅。

注意事项

在炒制麻辣油时，要控制好火候，避免油温过高导致辣椒粉糊掉。

牛奶的加入可以增加汤底的醇厚口感，但也可以根据个人口味适量增减。

煮食材时，要确保所有食材都煮熟，特别是肉类和海鲜类食材。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的杨国福麻辣烫!