冬瓜炒猪头肉做法

冬瓜炒猪头肉的做法如下：

食材准备：

冬瓜：约300克，去皮去籽后切成薄片。

猪肉：150克，选择较嫩的瘦肉部位，切成均匀的薄片。

调料：料酒、老抽、生抽、耗油、食用盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精、白糖、味精。

制作步骤：

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入少许食用油，再次抓匀。静置腌制5分钟。

热锅凉油，待油微微冒烟后，将腌好的猪肉片放入锅中，加入姜丝翻炒。保持中火，快速翻炒至肉片微微变色、边缘卷曲时立即盛出备用。

锅中留底油，转中火，将冬瓜片均匀铺入锅中。翻炒1-2分钟至冬瓜表面微微透明，此时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。这样能让冬瓜更快熟透，同时保持其清新的口感。

掀开锅盖，加入之前炒好的猪肉片、青椒片和白葱段。转中大火，倒入生抽，快速翻炒均匀，使调料充分渗入冬瓜和猪肉中。翻炒约1分钟后，撒上适量的盐和鸡精，略微翻炒几下即可。

最后，待锅中汤汁微微收干时，关火装盘。