广东蒸粉的做法

广东蒸粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 米粉用开水泡软，静待5分钟左右，然后滴干水分。

2. 猪肉用生抽和盐等调料腌制，使其去腥增香。

3. 榨菜切好备用。

4. 酱油和花生油按比例均匀地浇在米粉上。

5. 将拌好的米粉和肉放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右。

6. 出锅前撒上葱花，淋上酱油即可。

做法二：

1. 米粉用凉水泡20到30分钟，捞出滴干水分，用油、盐、酱油拌均匀。

2. 在锅里蒸8-10分钟，洒上葱花再蒸半分钟即可。

做法三：

1. 米粉先泡软，如使用霸王花米粉或山药米粉则用温水泡十分钟。

2. 准备肉末、香菇、蒜末、葱花等配料，香菇提前泡发切碎，蒜末剁好。

3. 炒肉末至干香，加入香菇翻炒，然后加盐、蚝油、生抽、胡椒粉炒匀。

4. 米粉泡好后过冷水，打散沥干，铺在盘子里，把炒好的料铺在米粉上。

5. 锅里烧开水，放蒸架，把米粉放进去蒸6分钟。

6. 出锅后撒上葱花，搅拌均匀即可。

做法四：

1. 米粉加水泡透，加少量盐和硼砂打成稠浆，如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面。

2. 往米浆里冲进沸开水，把浆烫成悬浮的"生熟浆"。

3. 将米浆置于特制的多层蒸笼中，或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

4. 加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。