红烧香芋焖排骨的做法

食材准备：

排骨：500克

香芋（荔浦芋头）：300克

大葱：1根

姜：几片

蒜：3瓣

豆豉：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

红辣椒：适量（可选）

食用油：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

腌制排骨

将排骨洗净，沥干水分。

在锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入豆豉，再倒入生抽和蚝油，炒匀后形成酱汁。

将这份酱汁淋入排骨中，充分抓拌均匀，腌制10分钟，让排骨更加入味。

处理香芋

在腌制排骨的同时，将荔浦芋头去皮切成小块。

锅中再次倒入油，油热后将香芋块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，外酥内糯的口感让人期待。

合并入锅

煎好的香芋块转入砂锅中，然后将腌制好的排骨放在香芋上面，淋入两勺水，扣上盖子，用中小火焖煮约8分钟。这一步非常关键，火候掌握得当，排骨鲜香入味，香芋粉糯，二者的味道相互融合，令人陶醉。

装盘与点缀

最后，出锅前可以撒上一些切好的红辣椒和葱段，既增添了色彩，又提升了香气。此时，整个厨房都弥漫着诱人的香味，让人忍不住想要立刻品尝。

通过以上步骤，一道美味的排骨焖香芋就完成了。香芋的软糯与排骨的鲜香完美结合，汤汁浓郁，让人回味无穷。