田螺虾做法

田螺虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

生炒田螺

材料：田螺、蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒等。

做法：

1. 猛火烧干锅，下油，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红小米椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，期间要不停翻搅。

2. 再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

田螺盖虾

材料：田螺、虾、鸡胸肉、盐、生抽、蚝油、食用油、料酒、蒜米、姜末、辣椒圈、紫苏等。

做法：

1. 两斤田螺清洗干净，挑出螺肉，连带着屁股也要跳出来，田螺壳、螺肉分开备用。

2. 准备好的虾清洗干净，挑出虾线，剥壳备用。

3. 准备好一块鸡胸肉剁碎，加入适量盐、生抽、蚝油、食用油、料酒，搅拌均匀备用。

4. 把剥好的虾肉螺旋塞入田螺壳中，虾尾巴漏出来，田螺壳还剩有空隙，把准备好的鸡肉末慢慢填满田螺壳，依次做好摆放好。

5. 起锅烧油，油七成热时放入蒜米、姜末、辣椒圈、紫苏爆香，然后放入点开水，加上调料，适量生抽、老抽、蚝油、盐，把做好的田螺壳一个一个的放入锅中（注意：头部向下）待虾肉定型后翻炒均匀，再把我们之前挑出来的螺肉放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖煮十分钟。