锒雪鱼做法

焖雪鱼

用料：

雪鱼一块

蒜头1瓣

姜2片

香菜1根

葱1根

豆粉1.5勺

清水半碗

酱油4汤勺

糖2小勺

盐适量

做法步骤：

1. 准备姜，蒜头，香菜，葱，切碎。豆粉开小碗水。鱼洗干净，擦干，用盐占鱼身两边。

2. 红锅下油下鱼，单边煎熟三分之一，再翻边。

3. 下蒜头姜葱头。

4. 下清水，酱油，豆粉水，糖。盖盖子焖。

5. 开盖下香茶葱。

烹饪技巧：

鱼要先用盐擦身，这样煎出来的鱼皮更酥脆。

酱油和糖的比例可以根据个人口味调整。

注意事项：

雪鱼的肉质细嫩，煎的时候要注意火候，避免煎破皮。

焖煮的过程中要保持小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

另一做法：

食材用料：

鳕鱼1条

葱姜适量

蒜瓣8个

豆豉酱30克

生抽15克

料酒15克

白糖5克

水淀粉适量

鸡蛋液适量

做法步骤：

1. 准备好所有的食材。

2. 鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3. 不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4. 中小火煎至两面微黄即好。

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6. 倒入豆豉炒出香味。

7. 放入煎好的鳕鱼块。

8. 加入料酒。

9. 再加糖和生抽。

10. 加入适量的清水大火炖煮。

11. 煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12. 翻炒均匀关火。

注意事项：

鳕鱼块裹蛋液可以使其更加鲜嫩。

炖煮时要注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。