广东蒸鸭做法

广东蒸鸭的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：经典清蒸鸭子

材料

一只新鲜的鸭子（约1.5-2.0公斤）

姜3片

料酒2汤匙

盐1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

鸡精1茶匙

葱花适量

麻油1茶匙

纯净水适量

步骤

将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。

用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，然后放入沸水中焯水，煮5-10分钟。

在鸭皮上划几刀，使调料更好渗透入肉里。

取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀后腌制在鸭子上，腌制2-3个小时。

姜切成片，放在腌制好的鸭子上面，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。