清汤蹄花面做法
清汤蹄花面的做法如下：
原料准备
猪后蹄一支约1000克
雪豆200克（喜欢吃可以多放）
少许盐
豆瓣蘸水
葱花
准备工作
猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块，皮变成焦黄带有猪皮特有的香味。
雪豆用开水泡发三小时左右，如果用凉水，至少泡发一晚上，这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。
煲制步骤
砂锅内盛上清水，放入去毛洗净的猪蹄，旺火烧开，待水沸后打去血沫。
猪蹄炖十几分钟后，放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲，汤开后转为用微火。
两者相融，老火慢炖三小时。
一锅形如飞花的猪蹄，皮耙肉嫩，吃起来香而不腻；颗颗雪豆色如棉纱，汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。