牛肉火锅怎么切牛肉
切牛肉的方法如下：
横着纹理切
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，因此必须横着纤维的纹路切。这样可以斩断筋腱，使牛肉在煮火锅时不易碎烂，且易成熟。
切成薄片
将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。太厚的牛肉不易煮熟，口感也会比较老。
保持刀工
切肉时要注意刀工，尽量保持肉片的均匀厚度，这样可以使牛肉在短时间内熟透，保持嫩滑。
腌制
将切好的牛肉用适量的料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制一段时间，这样可以使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。
具体步骤：
准备牛肉
选择一块新鲜的牛里脊或牛柳，这两个部位的肉质鲜嫩，纹理细腻，筋膜较少，是制作水煮牛肉的上佳选择。