如何辨别好吃的鱼肉
辨别好吃的鱼肉可以从以下几个方面进行：
观察鱼眼
新鲜的鱼眼球饱满，角膜透明清亮，富有弹性。
次新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内还会溢血发红。
腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或者有破裂。
检查鱼鳃
新鲜的鱼鳃呈现鲜红色，且鳃丝分明。
不新鲜的鱼鳃丝会有破损或粘连，颜色呈现灰红或灰紫色，且气味不佳。
观察鱼鳞
新鲜的鱼身有透明黏液，鳞片完整有光泽，且与鱼体贴附紧密，没有脱落。
不新鲜的鱼黏液多且不透明，鳞片光泽度差，且脱落较多。
摸鱼身
新鲜的鱼表面有透明黏液，肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。
不新鲜的鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。