香菜怎样做卤味好吃
香菜做卤味的步骤如下：
准备香料
香菜2棵
花椒20克
干辣椒30克
三奈5克
八角25克
草果15克
甘草15克
砂仁10克
豆蔻5克
小茴香10克
桂皮15克
丁香10克
香叶40克
熬制卤水
锅中倒油，放入葱姜和香菜烧干水分，炼葱油备用。
将香料入锅加水煮开，沥干水分备用。
卤桶放清汤，烧开后放入盐、白糖、老抽、姜（拍破）、葱（打结）和香料，倒入葱油。小火熬制一个小时左右，待熬出香味后即可放入各种要卤的食材。
处理食材
所有肉食在进卤锅前应该先过水煮开，去血去腥。
食材如肉类、豆腐等需要提前焯水去腥，并清洗干净，控干水分备用。