牛蛙腿怎么做好吃

酥炸牛蛙腿

材料：

牛蛙500克

生菜50克

鸡蛋100克

姜15克

大葱15克

料酒25克

菜籽油150克

白砂糖5克

醋15克

香油10克

淀粉50克

做法：

1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；

2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3. 生菜切丝拌成糖醋味；

4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6. 摆盘，镶上生菜即可。

香辣水煮牛蛙腿

材料：

牛蛙腿4只

蒜瓣2头

姜5片

八角2瓣

干辣椒1个

花椒4粒

料酒1勺

糖半勺

老抽1勺

腐竹

木耳

海带

做法：

1. 牛蛙腿洗净，切两半，用葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、腌制2小时后，焯水备用；

2. 配料：木耳、腐竹提前泡发，切段；海带洗净切丝，所有配料焯水备用；

3. 炒锅加油，放入牛油火锅底料，豆瓣酱，花椒，小火煸出香味，加葱姜蒜片，两碗开水，煮2分钟后，捞出所有调料，加白糖，生抽，少许盐，继续煮开；

4. 接着放入焯水后的海带丝，木耳，腐竹段，牛蛙腿，煮4-5分钟关火，加白胡椒粉，蚝油；

5. 把所有材料捞出，浇上汤汁，上面撒熟芝麻，葱花，蒜末，淋上热花椒油。

爆炒牛蛙腿

材料：

牛蛙腿

辣椒

洋葱

大蒜段

生姜

大蒜瓣

干辣椒

黄酒

生抽

老抽

盐

糖

黑胡椒

花椒

做法：

1. 牛蛙腿清洗干净，加黄酒两勺，盐一勺，腌制半个小时左右；

2. 青红椒切成小块儿，洋葱切成丝或者小片，蒜切成丁；

3. 腌好的牛蛙腿出水，多余的黄酒用菜筐空干备用；

4. 热火倒油，开小火，依次放入生姜，大蒜瓣，干辣椒，大蒜段，洋葱炒出香味；

5. 大火倒入牛蛙腿快速翻炒致肉质发白，加黄酒，生抽继续翻炒；

6. 加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉大火爆炒一分钟；

7. 放入适量老抽上色，翻炒片刻即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。