江西赣州特产美食做法

江西赣州的特产美食及其做法如下：

特点：鱼皮肉馅，形成蝴蝶状，点缀绿叶，清雅大方，嫩软爽口，汁多味鲜。

做法：将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，搅拌产生韧性，然后舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可。

特点：色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。

做法：

1. 准备馅料：葱白、肉（带点肥的）、香菇剁碎搅拌，加盐。

2. 豆腐切半，用筷子在中间刺个窟窿，塞入馅料。

3. 煎豆腐，洒盐，煎至黄色后转到砂煲里，煲底铺苦瓜，加水炖20分钟，最后加辣椒酱。

特点：色泽酱红，原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。