牛脚踢做法

牛脚踢（牛脚蹄）的常见做法有以下几种：

红烧牛脚蹄

材料：牛脚蹄、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒粒。

步骤：

1. 牛脚蹄洗净，用刀切除毛和杂质，切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 冷水下锅，将牛脚蹄块焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入适量冰糖，小火翻炒至冰糖溶化，呈红色。

4. 倒入牛脚蹄块翻炒，使糖汁均匀裹在肉块上。

5. 加入料酒、酱油，翻炒均匀，然后加入足够的水，生姜、大葱段、八角、桂皮和花椒粒。

6. 大火煮开后，转小火慢炖40分钟左右，直到牛脚蹄软糯即可。

7. 加盐调味，收汁装盘即可。

蒜香红烧牛蹄

材料：牛蹄、蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒、盐。

步骤：