白糖月饼馅料做法

制作白糖馅料的月饼馅，可以参照以下步骤：

和皮

将白糖放入和面机内，加水搅拌，待糖充分溶解后放入猪油继续搅拌。

当油和糖水均匀乳化成乳状液时，兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团。

制馅

将白糖、熟猪油混合搅打，使白糖颗粒充分溶化。

加入其他配料（如坚果、果脯等）进一步混合。

最后加入熟面粉充分擦制，注意不宜用水调馅。

包馅

将面团揪成小剂，擀成长方形薄片。

将上下端交错叠成3层，然后将面剂转90°角，擀成长约15厘米、宽6厘米的片，再从上端向下卷成圆柱（应卷4层），顺摆并用湿布盖好稍饧。

取饧好的小剂，掐两端往上折叠按成饼皮，包入馅芯。待将饼口拢到一半时，暂行放置，再包第二个，也将饼口拢到一半时放下，再将第一个饼口拢严呈鼓圆状。以此类推，再将包好的生坯摆入烤盘。

烤制

生坯烘烤时，炉温应为180℃，采用稳火，以防炉温过高使制品上色。

约16分钟后便可出炉。

注意事项：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是坚果类食材，以确保口感和卫生。

拌馅时避免使用水，以保持馅料的干爽和口感。

烘烤时要注意观察，避免烤焦，根据月饼的大小和厚度调整烤制时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的白糖馅料月饼。