白鲢炖豆腐好吃做法

白鲢炖豆腐的做法如下：

准备材料

白鲢鱼一条

豆腐（建议使用盐水卤豆腐）两块

葱、姜、蒜适量

八角、郫县豆瓣酱适量

料酒、盐、味精适量

植物油适量

处理鱼

将白鲢鱼拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净后切大段，斜打花刀。

炒制调料

锅中下油，油烧热后，下香葱、姜、蒜和八角，爆香。

取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油。

调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了。

炖煮

添加没过鱼的开水，水开后，转中火炖20分钟。

加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

加少量盐和味精，转小火炖20分钟。

最后撒入香菜和葱碎，出锅即可。

注意事项

最后出锅前要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

通过以上步骤，一道美味的白鲢炖豆腐就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。