豆瓣酱烧羊肉做法

豆瓣酱烧羊肉的做法如下：

食材准备

羊肉切片或块

生姜、大葱切段

蒜瓣拍碎

干辣椒、花椒适量

豆瓣酱、火锅底料

料酒、鸡精、盐

淀粉、鸡蛋清

高汤或水

食用油

步骤

腌制羊肉：将羊肉切片加料酒、淀粉和蛋清抓匀，腌制半个小时。

准备蔬菜：豆芽洗干净后焯水断生，盛盘备用。

炒制香料：起锅烧油，加入干辣椒、花椒和生姜，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把料油滤出备用。

炒制豆瓣酱：在锅中加入少量底油，爆香葱花和姜末，加豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加糖炒匀。

炖煮羊肉：将腌制好的羊肉加入锅中，轻轻翻炒，使其沾匀调料，然后加热水，水开后轻轻打散肉片，撇去表面浮沫，继续炖煮至羊肉变白。

调味：肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺有豆芽的盛器里，最后将干辣椒段和香葱放在羊肉上。