最脆骨做法
传统炒法
材料：脆骨、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒、鸡精、烧烤料、盐、食用油。
步骤：
1. 脆骨切薄片，清水冲洗去血水，沥干水分。
2. 锅中倒油，五成热时下脆骨，中火炸至金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，下蒜片、干花椒、辣椒丝炒香，加入炸好的脆骨，快速翻炒。
4. 加入盐、鸡精、烧烤料，快速翻炒均匀，最后加入葱段，关火出锅。
空气炸锅法
材料：鸡脆骨、洋葱、干辣椒、孜然粉、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、胡椒粉。
步骤：
1. 鸡脆骨洗净，加入料酒、盐、孜然粉、糖腌制1小时至过夜。
2. 空气炸锅预热至200°C，放入腌制好的鸡脆骨，烹饪15分钟，期间翻动确保均匀受热。
3. 烹饪完成后，撒上孜然粒，再次翻拌均匀即可。