宜州烤鱼做法

宜州烤鱼的做法如下：

原料：

选用一条新鲜的鱼，如鲈鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

腌制：

将鱼放入腌料中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜等，腌制30分钟至1小时，使鱼肉充分吸收调料的味道。

烤鱼：

将腌制好的鱼放在预热好的烤箱或烤架上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。烤至鱼肉表面金黄酥脆，约15-20分钟。

炒制底料：

锅中倒入适量的食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱等炒香，加入高汤、鸡精、味精、十三香等调料，煮成底料。

浇汁：

将炒好的底料浇在烤好的鱼上，再撒上炒香的芝麻、葱花、酥青豆等辅料，增加香味和口感。

烤制：

如果使用烤箱，将鱼放在烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉等，再次放入烤箱烤5-10分钟，使香味更加浓郁。

完成：

最后将烤好的鱼放入盘中，撒上香菜叶，即可上桌享用。

建议：在烤制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。此外，也可以根据个人喜好添加其他配菜，如土豆、豆芽、木耳等，使烤鱼更加丰富多样。