红焖排骨的家常做法炸

红焖排骨的家常做法如下：

准备食材

排骨1000克

葱姜蒜适量

油少许

白糖或冰糖50克

花椒、八角、草果等适量（也可以直接买炖肉料包三小包）

盐、醋、生抽、料酒适量

处理排骨

排骨用清水浸泡半小时左右，泡出血水。

排骨焯水十分钟，撇去浮沫，逐个涮干净沫子，捞出。

炒糖色

炒锅放少许油，同时加冰糖或白糖不断搅拌。

等油温逐渐升高，糖浆冒大泡，呈棕红色，就可以了。

翻炒排骨

倒入飞水后的排骨，快速翻炒，让每块都裹满糖浆，均匀上色。

如果颜色浅，可以加一点老抽。

高压锅焖煮