蒸粽子做法咸味好吃

咸蛋黄鲜肉粽

材料清单：糯米2000克，五花肉1000克，咸蛋黄25个，粽叶50片，棉线。腌肉调料（糖10克/盐10克/酱油1汤勺/少许老抽/鸡精5克/白胡椒粉），糯米调拌调料（酱油1汤勺/老抽少许/盐10克）。

制作过程

1. 糯米简单清洗，沥干水分后无需浸泡，直接加入盐10克，少许老抽调色，一汤勺酱油，翻拌均匀。

2. 五花肉洗净后，切成宽度约为2厘米的小方块，加入“腌肉调料”，抓拌均匀，放置冰箱腌制过夜。

3. 单个咸蛋黄加点白酒滚匀，后上蒸锅清蒸5分钟左右，取出放凉备用。

4. 粽叶洗净，整齐叠好，放入沸水中焯烫3~5分钟，为粽叶杀一杀菌，增加韧性。

5. 以两片粽叶为一组，折成漏斗状，放入糯米、五花肉、咸蛋黄和其他配料，包紧并用棉线绑好。

6. 放入高压锅中，加清水至粽子面头，高压煲90分钟为一圈，共压4小时。

肇庆裹蒸粽

原料/调料：糯米、绿豆、猪肉为主要原料，咸蛋黄、冬菇、腊肠等食材，用料丰富，口感醇厚。糯米需要浸泡数小时，绿豆煮熟备用，猪肉切成小块腌制入味。柊叶洗净，剪成合适大小，将糯米、绿豆、猪肉等食材放入粽叶中，包成金字塔形状，用咸水草扎紧，放入大锅中蒸煮十几个小时。

经典咸味粽子

原料/调料：

长糯米2斤，五花肉2斤，咸鸭蛋黄20个，香菇约20朵，栗子约20粒，虾米2两，红葱头2两，水2~3杯，粽叶60~80片，酱油3~5大匙，盐少许，五香粉、胡椒粉各适量。

制作流程