餐饮视频小酥肉怎么做

小酥肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典小酥肉

材料

五花肉：500克

鸡蛋：2个

面粉：100克

淀粉：50克

料酒：1大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

盐：适量

胡椒粉：适量

姜末：适量

蒜末：适量

辣椒粉：适量

步骤

五花肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打使肉片更松软。

将肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

打两个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。

将腌好的肉片逐片裹上面糊。

锅中倒入足量油，烧至六七成热，将裹好面糊的肉片炸至金黄色，捞出沥干油份。

最后，撒上辣椒粉和盐，轻轻拌匀即可。