毛蚶子酱的做法
毛蚶子酱的做法如下：
准备材料
毛蚶2斤
豆瓣酱200克
青椒半斤
葱2段
姜1片
蒜2瓣
清油1匙
啤酒50ml
食糖1匙
食盐1匙
味精适量
处理毛蚶
将毛蚶用清水浸泡一会儿，清洗干净。
锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面。这样处理后的毛蚶不但可以起到杀菌的作用，也是最嫩的。
用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
炒制过程
将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味。
放入豆瓣酱继续翻炒。
锅中放入事先处理好的毛蚶，翻炒。