腌咸菜做法大全香

腌咸菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：大蒜2-3头、青红尖椒适量、圆白菜1颗、胡萝卜3根、芹菜一小把、姜1块。

步骤：

准备蔬菜：剥蒜瓣，切尖椒和圆白菜丝，擦胡萝卜丝，切芹菜段，切片姜。

混合搅拌：将所有菜放入大盆，加适量大粒盐，搅拌均匀，杀出水分。

装入容器：将拌好的菜放入干净容器，按压紧实，预留空间。

材料：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量。

步骤：

黄瓜切条，加盐腌四五个小时，控干水分。

酱油加入蒜、姜、八角、花椒煮开晾凉。

黄瓜、青椒放入容器，倒入晾凉的酱油，加花生油炸香后倒入，搅拌均匀，撒上芝麻。

材料：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙。

步骤：

青萝卜干洗净切条，晾干。

萝卜干洗去灰尘，放入清水中洗几遍。

萝卜干放入容器，撒盐，用手揉搓，压实，撒盐，重复操作至满，上面放石头压实，密封保存，约一个月后食用。

材料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤。

步骤：

酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时，再用重物压10小时。

辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内。

材料：萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、味精2两、胡椒粉2合、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两。

步骤：

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。

把辅料拌入。

材料：尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两。

步骤：

辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内。

材料：牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两、豆瓣酱4两、糖4两。

步骤：

牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开。

材料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。

步骤：

花生米洗净，加入盐、花椒、大料、豆蔻、姜，拌匀，腌制一段时间即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。