河蟹生腌的做法

河蟹生腌的做法如下：

选择新鲜的活河蟹，用清水洗净，去掉蟹脚和腮。

将河蟹放入开水中焯烫1-2分钟，去除杂质，捞出沥干备用。

将姜片和大蒜粒切成细丝或碎末备用。

在碗中加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和辣椒粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀，制成调味料。

将准备好的河蟹放入调味料碗中，用勺子或手将蟹身上涂抹上调味料，确保每只蟹均匀上味。

尽量少翻动河蟹，以免损坏蟹壳和蟹肉。

将腌制好的河蟹盖上保鲜膜，放入冰箱中醒制一晚上，这样河蟹可以更好地吸收调味料的味道。

将腌制好的河蟹放入蒸锅中，加入足够的水，煮沸后盖上锅盖以大火蒸煮10-15分钟，或直到河蟹变红熟透为止。

将蒸煮好的河蟹取出，装盘，可以撒上一些姜丝和蒜末作为装饰。

这样，一道美味的河蟹生腌就完成了。河蟹蒸熟后肉质嫩滑，味道鲜美，搭配调味料的香气，更加诱人。