小麻鸭做法

小麻鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

用料：

鸭子半只、葱、姜、八角、桂皮、糖、盐、高度白酒、土豆、洋葱。

步骤：

1. 洗净鸭子后切块，加入葱、姜、洋葱和一小勺白酒去腥，再加盐和糖，生抽和老抽，以及八角和桂皮，混合均匀腌制半小时。

2. 葱姜下入热油锅爆香，捞出腌过的鸭块放进锅炒至变色变干。

3. 加入之前腌鸭子的葱姜及洋葱，加凉水没过食材，大火烧开后转小火炖半小时。

4. 土豆洗净切块，在收汁前放入，炖至土豆变软后大火收汁。

5. 春天里的小麻鸭出锅，搭配煮熟的土豆。

2. 红烧做法

用料：

麻鸭一只、鸭杂、鸭血、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香菜、盐、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、鸡精。

步骤：

1. 鸭子、鸭杂、鸭血洗净备用，鸭肠鸭珍用盐搓洗。

2. 开水加料酒出水，热油爆香佐料，放入鸭子翻炒，加入料酒、生抽、白糖、少量醋和红烧酱油上色。